比利时啤酒图片(走进比利时的啤酒世界)

在比利时，不论是前往餐厅用餐，还是去超市购物，你都会被这里成百上千种的啤酒震撼。

没错，比利时可以说是啤酒的王国。在啤酒爱好者的心目中，比利时更是盛产世界最顶级啤酒的国度。

2016年，比利时的啤酒文化入选了UNESCO世界非物质文化遗产名录。

©onlyonce.today

悠久的啤酒文化

比利时的啤酒文化历史悠久。早在古代凯尔特人居住在今比利时境内之时，就已经有了啤酒酿造的痕迹。而明确的、有关酿酒的记载，则可以上溯到公元3—4世纪的高卢-罗马时期。

到了中世纪时，这里已经盛产啤酒了。12世纪开始，弗拉芒地区的一些修道院，经天主教堂的许可而酿造啤酒。酿酒和售酒的所得，成为修道院的补贴来源之一。这时，酒精度相对较低的啤酒也是修士在斋戒期的专利充饥饮料。

14世纪，民间可以自由酿啤酒，当时更有法律，规定人民如果能够酿出好啤酒，就可以免服兵役。一时间酿啤酒业在比利时流行起来。

18世纪，由法国大革命中流亡而来的僧侣酿造的特拉普派（Trappist）修道院啤酒盛行开来，而比利时的之一家特拉普派啤酒厂（Westmalle）则是1836年开始运营。

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到了现代，啤酒已成为比利时人生活中十分重要的一部分。20世纪60年代，儿童在学校的午餐中，啤酒仍是可选的饮料之一（当然，这种啤酒的酒精度非常低）。80年代，比利时大学食堂的饮料仅有水和啤酒供选择。

如今，无论是在家宴请宾朋，还是与友人在酒吧或餐厅畅聊，啤酒都是餐桌上必不可少的饮品。甚至早起或睡前一杯啤酒，也成了一些比利时人的日常习惯。

每年，比利时各地都会举行大大小小的啤酒节，吸引着世界成千上万游客前来品酒。当地的啤酒博物馆提供了丰富多彩的体验项目，成为爱好者了解啤酒故事、品尝美味啤酒的重要打卡选择。

©Belgian Beer Weekend 2019

独特的酿造 ***

传统的比利时啤酒与一般淡啤酒更大的不同在于原料成份，以及酿制过程中发酵 *** 上的差异。

保存古法的比利时啤酒厂除了使用大麦做为主要原料之外，还添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的口感。啤酒花（hop，又称蛇麻草）、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料。啤酒花这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，而其在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。

啤酒花，图片来自 ***

水果是比利时啤酒特殊风味的另一位要角。我们看到的果味啤酒基本都来自比利时，而且都是拉比克啤酒的一种。

兰比克

像葡萄酒一样用木桶盛装啤酒

兰比克啤酒（Lambic）是具有非常鲜明特点的比利时啤酒，以小麦为基本原料，选用陈年啤酒花酿造。酿酒厂分布在布鲁塞尔以西，位于Lambeek与Wolverten之间的小镇。

兰比克啤酒更大的特色在于采用自然发酵法，让被冷却的麦汁在大自然中自行发酵，然后储存在使用过的旧橡木桶中，借助其中遗留的酵母至少发酵3年才酿制完成，这一处理大大增加了兰比克啤酒味道的层次；比克大多用软木塞封盖，可以存放20年以上，而且停留在瓶内的酵母会继续发酵，使兰比克啤酒有着葡萄酒一般陈年的实力。

在兰比克啤酒中，林德曼（Lindemans）牌的樱桃酒和桃子酒，尤其受到欢迎。

林德曼啤酒，图片来自 ***

宝藏般的修道院啤酒

在比利时，“修道院啤酒”（Monastic Beer）是最著名、最重要的啤酒之一。修道院啤酒又分为特拉普派啤酒（Trappist Beer）和阿贝啤酒（Abbey Beer）。

Trappist即国际特拉普派联盟（ITA）修道院成员所生产的，真正经修士之手 *** 的啤酒。

Abbey Beer则是非修道院酒厂 *** 的修道院风格啤酒。

传统特拉普派啤酒均采用上层发酵工艺，经过2到3次瓶内发酵，全程手工 *** 。酒精浓度高、口味重，属于烈性啤酒。由于没有使用任何过滤和分离的工序，麦芽和木桶的芳香十分丰富。

国际特拉普派联盟对特拉普派有着严格的规定：

1.特拉普派啤酒必须在修道院的围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。

2.酿造工作必须在修士们的生活中居于次要，经营方式必须符合修道院的清规。

3.销售特拉普派啤酒必须是非盈利行为，所得须用来做修士生活费和修道院修缮开支，无论余钱几何都得捐给慈善机构以及有需要的人。

只有完全符合规定生产得到的啤酒才能拥有这一名号，配备专有的标签。因而，特拉普派啤酒更显独特和珍贵。

目前，比利时仅有6间特拉普派酿酒厂：Westvleteren、Rochefort、Orval、Chimay、Westmalle与Achel。这些是更具特色的比利时啤酒宝藏。

西弗莱特伦 Westvleteren

©️Westvleteren

西弗莱特伦堪称啤酒界的劳斯莱斯。长期占据世界啤酒排名之一的宝座，无论是点评总数还是得分都很有说服力，最受“酒鬼们”的追捧。

罗斯福Rochefort

©trappist.be

酿造罗斯福的圣雷米修道院，是世界上最早酿造啤酒的修道院。其中“罗斯福10号”这一款，被称为“不可思议的啤酒”，深红的色泽与清甜的果味，使其成为啤酒发烧友的挚爱。

奥威Orval

©Orval

奥威是世界上最独特的麦芽啤酒之一，由位于阿登地区的奥威修道院酿造。修道院则于12世纪，由卡拉布里亚·本尼迪克特僧侣创立。奥威修道院仅生产一种啤酒，魅力十足的琥珀色，透露着清爽的丝丝苦涩，因滋味独特，而往往难以将之归于某一类。

智美 Chimay

©Chimay

智美啤酒由比利时南部村庄福尔日（Forges）的特拉普派僧侣酿制。最常见的酒款是红、蓝、白帽。浓郁的果味，略带一丝辛辣，加之肉豆蔻和百里香的味道，让智美呈现十分特别的口感。

西麦尔 Westmalle

©️Westmalle

西麦尔修道院位于安特卫普北部。西麦尔最著名的酒款是三料（Tripel）和双料（Dubbel）。独特之处在于其透着奶油般芳香的前味，整体层次丰富，有着青草香和果香，以清新的苦收尾，平衡的质感在嘴里长时间停留，余味甘甜。

阿诗 Achel

©ITA

比利时阿诗修道院啤酒厂是6个比利时修道院里最小的一个，成立于1998年。出品5度的阿诗棕啤酒、8度的阿诗金啤，以及9.5度的EXTRA，而后者只在修道院中才能喝到。

阿诗啤酒富有雪梨、香蕉、葡萄以及李子等水果芳香，品尝起来，还有焦糖、饼干、蛋糕的味道，一丝丝的苦涩让口感逐层升华。

9款深受中国酒友喜爱的

比利时啤酒

比利时每年出口的啤酒数量庞大，占总产量的50%以上。在中国，啤酒发烧友，也能轻松品尝到来自比利时的原汁原味。

总部位于比利时鲁汶的百威英博（ABInbev）成立于1876年，是全球领先的酿酒制造商，也是全球第三大消费品公司，2009年被《财富》杂志评选为“全球饮料行业最受尊重企业”榜首。

早在1984年，百威英博的前身英特布鲁啤酒集团就与广东珠江啤酒厂、北京五星啤酒厂展开了技术交换与合作生产。

如今，百威英博啤酒集团已经成为中国更大的啤酒生产商之一，共有35个啤酒生产厂。集团业务分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、浙江、江苏、福建、江西、河南、河北、湖北、广东、湖南、四川等省。

百威英博旗下的多款啤酒，不仅深受比利时当地人喜爱，同样也是中国啤酒爱好者的心头好。

乐飞啤酒 Leffe

©ABInbev

乐飞的历史可以追溯到1240年。乐飞红啤、乐飞黑啤和乐飞金啤三个品种各自绽放光彩，每一种都拥有几百年历史的酿造工艺。

Leffe® BLOND 乐飞金啤口味甘爽、富含果香、味道微辛。丰富绵密，口感浓郁，是日常清淡饮食的完美搭档。

Leffe® BROWN 乐飞黑啤相对更为浓郁。它结合了焦糖香味和微甘的后味。适合搭配一顿口味较重的菜肴。

Leffe® RUBY 乐飞红啤是之一种与红色水果相结合的修道院啤酒。它清淡、柔和并且香气突出，清爽而略带辛味，还有微妙的木香。

时代啤酒 Stella Artois

时代啤酒最早是作为一种圣诞节啤酒在鲁汶酿造的。啤酒的名称“Stella”来自拉丁语“星”，即圣诞之星，而Artois则指Sebastian Artois，酿酒厂的创建人。它采用独创的Stella Artois酵母和著名的 Saaz 酒花进行酿造，口味浓郁、清新爽口。

时代啤酒最适合搭配牛排。干燥清爽的啤酒花香味可以缓和牛排厚重的调味口感。

©ABInbev

福佳啤酒Hoegaarden®

©ABInbev

福佳是纯正的比利时小麦啤酒，初次酿造于1445年。福佳的酿造工艺独特而繁复，经历了上部发酵和在瓶中的再次发酵，最终形成了如云一般白色的外观。口味层次丰富，甜中有酸，略带一丝淡淡的苦，还有稍许的辣味，伴随着芫荽的香气和一点儿橙子气息。

比利时的督威摩盖特集团（Duvel Moortgat），总部位于比利时的皮尔斯（Puurs），1871年由Jan-Leonard Moortgat和夫人创办，是比利时更大的啤酒集团之一。

在中国，督威摩盖特集团旗下的几款比利时啤酒，亦是酒友们耳熟能详的品牌。在 *** 、天猫的督威旗舰店，啤酒爱好者可以轻松买到集团旗下的明星产品。

白熊 Vedett Extra White

©督威天猫旗舰店

明星产品中的明星，居于督威的天猫旗舰店销量排行榜首。其中24瓶装的整箱白熊啤酒，已经售出13233笔，累计近评价2500条，更是获得了4.9（满分5分）的高分好评。

淡金的色泽，细腻洁白的泡沫，加上清新宜人的橘类水果和草本植物香气，让白熊令酒友们爱不释手、不忍停杯。

督威啤酒 Duvel

©督威天猫旗舰店

被称为魔鬼之酒的督威啤酒，在天猫上的销量也不逊色。销售量4749笔和收藏数3760个的成绩，显示出这款啤酒的魅力。

与众不同的90天发酵法，将精心酿制4周的啤酒转到暖酒窖进行2周的“瓶中二次发酵”，让督威啤酒呈现独特口味。葡萄柚的柑橘味与一丝辛辣味完美平衡，入口美妙而圆润。

马里斯啤酒 Maredsous

©督威天猫旗舰店

马里斯10度是一款修道院风格的三料艾尔啤酒。其香蕉、葡萄干等果味芳香加上焦糖的滋味，使其香气复杂而富有诱惑。细微的苦味柔和温热。

乐蔓啤酒 Liefmans

©督威天猫旗舰店

乐蔓啤酒更受欢迎的一款是莓果啤酒，又被成为女神啤酒。由草莓、覆盆子、樱桃、接骨木和蓝莓五种莓果酿制而成。色泽诱人的红色加上扑鼻的果香，夹杂丝丝杏仁的味道，让唇齿之间留下沁人心脾的感觉。

企鹅啤酒 Vedett Extra Blond

©督威天猫旗舰店

企鹅啤酒是一款优质的拉格啤酒。淡金色酒体，珍珠白泡沫，淡淡的麦芽香气和果香，入口之后无比解渴畅快，清爽而不失馥郁。

舒弗啤酒 La chouffe

©督威天猫旗舰店

舒弗啤酒标签上的红帽子小精灵总是让人过目难忘。而啤酒诱人的果香味和芫荽的馨香伴随着啤酒花的淡淡苦味，更加令人着迷。

亲爱的朋友，让我们一起举杯，品尝比利时啤酒的精彩吧！