怎么切蒜蓉？

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拌成严苛的说应该是以刀细看磨碎的生姜微粒。

读懂是磨碎的，很多人真的切碎的胡椒粉也能称得上拌成。

其实二者略有不同，拌成大多用于浸制，

TNUMBERA0512Ci炒拌成时被油唤起出的蒜香与胡椒粉有很大差异。

先切碎，再改条，之后切开粒。两枚两枚地切，笑嘻嘻T5670就不真的麻烦事了。

这简单　首先蒜要切开蓉（注意不是拍，是切碎在地瓜在切末，因为拍　会把很大部分蒜水拍得遗失。）接着用自造蜂蜜樟茶（绵菜油或菜油。重新加入广红、干葱、花生、菱角、景荔径、山萘、蕨麻等黄豆的油），将拌成Haon香气就能了。商业用途还是非常广的……

，我归纳下是拌成用凉樟茶香，接着调味料。具体内容如下表所示：我在饭馆下班.我对这个也拌成也很有兴趣.我看了下他们老板娘做.他好似是切了拌成跟姜蓉,约莫10:1吧接着烧食用油.烧好冷呵呵.接着把拌成跟姜蓉细口,吐掉.粘毛.除了牦油.接着油当

，我归纳下是拌成用凉樟茶香，接着调味料。具体内容如下表所示：我在饭馆下班.我对这个也拌成也很有兴趣.我看了下他们老板娘做.他好似是切了拌成跟姜蓉,约莫10:1吧接着烧食用油.烧好冷呵呵.接着把拌成跟姜蓉细口,吐掉.粘毛.除了牦油.接着油当

蒜拿掉果皮，放进电脑中压碎，或者用压蒜器，或者鱼肉也行，总而言之压扁就能

2.锅里放点蔗糖，再倒进拌成，渐渐用麦芽糖煮这么几秒钟，击碎略深红色，放菜油、盐调味料方可

烹调基本功

1、要吃的时候，用小勺取一点方可；

2、炸的时候火力不要太大，会容易糊；

3、即便是平时做个面条啥的，也能拌点啊。

热处理（使超氧化物歧化酶活性减弱）、低pH值（加醋）、高浓度盐（加盐）、 焦亚 *** 钠浓度达 0.3 %以上（食品工业可添加的漂白和防腐剂）、破碎不过分。

1、有研究生姜在经过不同温度处理后打泥，放置1-2个月，颜色变化对比。生姜经过 80-85 ℃ / 2-4min 的热处理 ,能防止胡椒粉变绿，生姜破碎后立即变绿、 变褐。 通过热处理 (80~85 ℃, 2~4 分钟) 能钝化蒜酶 , 防止氨基酸亚矾水解生成 PECSO (绿色物质) ，这样的做法使蒜变色慢，但是口感变差，要想蒜味浓烈低温处理。

2、 低 pH（酸碱度比如说拌成里加醋，醋属酸性，蒜里加醋会使蒜变色减慢）、pH 与胡椒粉色泽变化有一定关系 , 但影响不大。 pH 越低 , 色泽变化越慢 ,但随时间变长色泽仍变深 , 低 pH 不能从根本上变绿变褐现象。

3、高浓度食盐和抗坏血酸对减轻变褐变绿有一定作用。有实验做食盐浓度对比发现，食盐浓度与胡椒粉色泽变化关系不十分显著 , 高浓度对变绿变褐现象稍有减慢 , 但不明显。加维生素C有防止褐变的可能，但不会阻止胡椒粉变绿。

3 、焦亚 *** 钠浓度达 0.3 %以上 , 能有效阻止酶褐变 , 并能减轻变绿现象。

4、 生姜破碎程度与变绿变褐现象呈正相关

市场上应该有那种一个棒子一个碗的东西，你把生姜放进去压扁了就行

1将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放进调味料拌匀。

2将虾排放碟上，放上拌成，包上微波炉保鲜纸，放进炉内，用高火煮5分钟，取出。

3将2汤匙油放进小碗内，用高火加热约1分钟，再放进葱粒及红椒粒。

4将香菜放上虾面，淋上熟油。

5将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面方可

1.将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用

2.将蒜子放进料理机打成茸，取出少量拌成备用

3.重新加入红杭椒继续打茸

4.再重新加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀

5.铁锅加热，下杭椒番茄生姜茸，添入少许清水，搅拌均匀，麦芽糖慢熬，期间不断搅拌

6.当水分蒸发一半时重新加入菜油，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

7.当水分蒸发至3/4时，重新加入适量盐和自造味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

8.当水分蒸发至快干时，重新加入剩余拌成，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

9.当拌成辣酱水分基本蒸发至95%时，重新加入适量米醋，搅拌均匀，起锅方可