一分咖啡馆（一楼咖啡厅）

镇远《十一点十一分咖啡屋》店名很特别，请问是什么含义？

一种格调典雅、充满浪漫情调的休闲场所－－咖啡屋，如今悄然出现在镇远的河旁巷末，为这个古老的小镇平添了几分温馨的现代气息。

从古城墙沿着河道，有一条弯弯曲曲的小街，石砌的道路两旁云集了很多家时尚新潮、风格各异的简餐馆，每当夜幕降临便霓虹闪烁，流香溢彩，让人们不由得驻足停留。这里，就是被称为“古城河滨一条街”

作为历史文化名城，镇远每年要接待许多中外旅游者，过去缺少高品位的消闲娱乐场所，客人游完名胜古迹，只好守在宾馆饭店磨时间。咖啡屋的出现，既是市场的需求，同时也让人们领略到了镇远的古老和现代相融和的魅力。

这个咖啡屋在环境营造方面颇具匠心，精致的特殊桌椅出现在眼前。掠过眼前的是一张张咖啡屋老板自己设计的风格照片。咖啡屋着力营造出一种典雅，让客人们在“偷得浮生半日闲”的同时，也能得到一种文化的陶冶。老式的两扇方格玻璃木门和窗户，暗褐色的木地板，让人产生时光流转的感叹；墙上贴着一些很有历史感的老照片，墙边则摆着老风扇和老式木式音箱，音箱不时划响舒缓的老歌，动人的旋律在空中久久弥漫。

这里除为客人提供各种咖啡外，还备有洋酒及小吃，有的还提供围棋、象棋等娱乐用品以及报刊杂志。来自法国的旅游者亚历山大、某某说，“很幸运在这个古老的城市发现了自己熟悉的风格，就像一种回家的感觉。”

在古镇工作的外省青年告诉我，在这里人会被一种安宁、怀旧的气氛所包围。每经过一段忙碌工作后，他就会来舒缓紧绷的神经，排解一下烦恼和疲惫。他说，“虽说消费不算低，但能换个好心情也值得。”已在咖啡屋工作三个月的军军说，现在很多镇远人喜欢到这里聚会、闲谈，来的主要是年轻人，也有在企业或 *** 单位上班的中年人，此外，到此一游的国内外旅游者也越来越多。

镇远的咖啡屋几年来从无到有，如今已发展到这风情万种的古城镇远舞阳河畔，而集中了各种世界知名品牌咖啡，这咖啡及美景则为古城夜晚画下了一道最亮丽迷人的色彩。

十一点十一分咖啡屋；等待幸福的人！；十一点十一分；咖啡；镇远；!十一点十一分咖啡屋，等待幸福的人！

咖啡店分成百分之20

提成百分之20。咖啡馆是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所。咖啡店分成百分之20意思是提成百分之20，就是如果卖一百元内有二十元的提成。咖啡馆盛行于每个大中小城市。 咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。

急求一份咖啡店的创业计划书

如何开一家成功咖啡馆

咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！

虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」

咖啡店之一课：定位—做梦，也要有方向感

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的之一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。

咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精

一家咖啡馆所需软硬体如下：

1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）

2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3.硬体设备（冷气、照明设备等）

4.器皿

5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

装潢预算最容易失控

咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1.生财设备

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租（之一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

6.原料

7.人事开支（如计时人员的薪资）

8.杂支（水电费用）

9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，之一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。

每分钱花在刀口上

「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」

煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」

绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」

装潢设计保持弹性

其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。

咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈

既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。

国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？

建议既然有心开咖啡馆，开店初期更好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位 *** 或 *** 工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

你对咖啡豆特性知多少？

很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流更好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。

通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。

许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。

可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。

每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。

人潮不等于钱潮

不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？

开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」

咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑

开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。

数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，」

开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，「但开幕之一天千万不要高朋满座！」周温培很认真地说。

他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾 *** 务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

「之一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，」既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。

问自己三个问题

开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？

如果这三个问题的答案都是「Yes！」那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。

一个%是什么咖啡

一个%是Arabica咖啡。

Arabica咖啡源于日本京都的一个咖啡馆品牌，2014年9月在古色古香的京都八坂塔旁一栋五十多年的日式房子里开业，由东海林克范和山口淳一创立，logo是百分号%字样。开业四年，Arabica咖啡凭着极简的装修风格，标志性的%的logo和对咖啡的认真态度，成了各大 *** 的红人，许多人慕名打卡。现如今Arabica咖啡馆在很多国家都有分店，包括中国北京、成都等地都有其分店，极其受欢迎。

咖啡馆的积分标准是多少

不只投资的钱能生钱，消费的钱也能生钱！

目前，福州不少品牌咖啡馆力推会员制，会员消费可获积分，积分可以用来兑换礼品，也可以直接当做现金消费。

如何玩转会员积分，福州咖啡馆各有各的招。

1 多家咖啡馆力推积分制

就像消费刷信用卡有积分一样，现在福州不少咖啡馆也为会员提供消费可获得积分的服务模式。

星巴克推出了星享卡会员服务。会员可在购买星巴克产品时积累星星，相当于积累积分。每累计消费50元可获赠一颗星星，随着星星数量的积累，会员等级也将获得相应的提高。星巴克会员分为三个等级：银星级、玉星级和金星级。集齐5颗星星即为玉星级，集齐25颗星立即升级为金星级会员。

更多的咖啡馆实行的模式是：会员消费金额获得相应的积分。比如，雕刻时光咖啡馆和福州啡凡精品咖啡馆，消费1元对应积累1积分，而太平洋咖啡店每消费20元积1分。

咖啡馆的会员消费一般在获得相应的折扣同时，还能积分。比如，一家咖啡馆规定，会员消费可享受9折，同时消费金额可获得相应的积分。但有的咖啡馆规定，会员消费在享受一定折扣后，不能再获得相应的积分。

2 会员积分有多种增值方式

积分给会员带来的增值服务，各家咖啡馆的做法差别较大。

不少咖啡馆推出了积分返现活动，比如，太平洋咖啡店的1积分相当于1元，在店内消费时相应的积分可直接当现金花。用积分兑换礼品，是更多咖啡馆推出的积分增值方式。福州啡凡精品咖啡馆的10分积分为1元，积分可兑换等值金额的礼品。雕刻时光咖啡馆积分可换礼品，每次100分起兑，按100的整数倍递增，更高每次可兑1000积分。

星巴克实行其独特的积分增值方式。随着星星积累到一定数量，会员等级相应提高，可获得相对应的增值服务。比如，集齐5颗星星成为玉星级会员后，生日当月，将获赠一杯中杯饮料。另外，这个级别的会员可参与“买三赠一”活动，即单张收银条中每买三杯手工调制的饮料，就可以得到一张咖啡邀请券。

另据了解，除了以上的增值模式，积分增值模式还有一些另类的玩法。比如，有的咖啡店的积分还能作为咖啡品鉴会的入场券，有的企业除了经营咖啡馆，还有经营其他项目，在后者的消费中，积分也能被使用。

3 跨界合作或提升积分价值

业内人士指出，咖啡馆的积分增值不止以上这些，新的经营模式或将让会员积分产生更大的价值。

咖啡馆的跨界合作，就让会员积分产生更大价值成为一种可能。

跨界合作如今成为一个很流行的商业模式，咖啡馆的跨界合作也方兴未艾。比如，知名咖啡品牌星巴克与快时尚品牌优衣库“联姻”，咖啡机搬进了服装店；比如招行联合“咖啡陪你”创新合作，推出咖啡银行，将咖啡厅休闲、轻松的氛围和咖啡文化带入银行网点。据了解，在不远的将来，以上这些跨界合作模式也将在福州出现。业内人士指出，随着零售业的发展，零售商与咖啡馆的跨界合作也会越来越多。

“跨界合作可以增强互补性用户的体验，加强品牌协同效应，让双方的资源获得更大限度的利用。”一位业内人士说，跨界合作后，积分增值服务也可以打通，从而给合作双方的客户在积分增值方面带来更多的选择。

新山10家必打卡的网红咖啡厅，每一家都非常有特色且高颜值

近年来，柔佛新山已经发展到了一个无人不知的城市了！如果是刚来新山工作，在这繁忙的城市不知道想去哪里，又想找个地方喝咖啡享用下午茶休息，不妨可以来这10间网红咖啡厅，这里不仅颜值高还各有特色，超级适合拍照打卡哦！

1. Promised Garden 牧羊人の花园

说到这间咖啡店简直就是一个神秘又独特的幸福花园，尤其是那辆超抢眼的粉色小巴士，成为le *** 上超火的打卡点！来到这里仿佛到欧美国家的高级 Cafe 一样，轻松享受贵族的氛围还能品尝到好吃的下午茶！他们家的日式舒芙蕾非常推荐，加上珍珠看起来非常澎湃，吃下一口就觉得好难忘！

地址：Ptd 105974, Jalan Ceria 3, Taman Kulai Permai, 81000 Kulai, Johor

营业时间：每天 3pm -11pm

2. Flowers in the Window

这家是以植物为主题的两层楼Café。上下2层的空间，都被攀藤植物和唯美干燥花包围，随手一拍就有漂亮的风景，超级舒服。值得一提的是，这里的料理如饭食、面类和Brunch巧妙地结合了可食用的花卉来点缀。让人更贴近大自然，还带来焕然一新的感受。另外，这里的食物的分量也很充足，所以不用担心吃不饱啦！

地址： 9, Jalan Dhoby, Bandar Johor Bahru, 80000 Johor Bahru, Johor

营业时间：每天 9am -5pm （每逢星期二休息）

3. Bloom By Mok Mok

另一家以花园为主题的Bloom by Mokmok，一进门就犹如进入一个花园一样，许多干燥花悬挂在屋顶十分唯美。在昏黄灯光与迷人霓虹灯招牌的衬映下，拍起照来有种仙境感! 环境优美的同时店内也提供许多日西式主食餐点,配上招牌甜品, 绝对能满足你的视觉和味觉 ！

地址： 87, Jalan Mutiara Emas 2A, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor

营业时间：每天 12pm -11:30pm

4. The Founders Cafe

这家Cafe是以工业风的设计搭配花园的装潢，一走进来就能感受到高贵的格调，另点他们家的开胃菜和主食，如：彩虹沙拉、炖饭和异国风味的比萨，就完美了！许多人都带 Laptop 前来这工作，在 WFH 的你不妨找个午后，前来这边享受有质感的用餐氛围，边工作吧！

地址：Tiong Nam Tebrau, 45, Jln Tiong Emas, Kawasan Perindustrian Tebrau, 81100 Johor Bahru, Johor

营业时间：每天 9am -10pm

5. O’ Coffee Club Atelier Café

在新山Puteri Cove的 O’ Coffee Club Atelier 咖啡厅采用了全落地玻璃窗设计，店内高挑的双层格局让你坐在店内能直接瞭望一望无际的海景，还有暖暖的阳光照射。在这里边喝咖啡边欣赏海景绝对是人的生一大放松啊！店里食物选择方面也很丰富，除了提供各式各样的精品咖啡、可可、抹茶饮料、 健康 果汁外，也售卖了各种主食如Brunch组合、披萨、意大利面等。

地址：Quayside, Puteri Cove Residences, LG2-01, Persiaran Tanjung, Puteri Harbour, 79000 Nusajaya, Johor

营业时间：每天 8am -9pm

6. Kafuka Cafe Music Studio

结合音乐和咖啡馆的Kafuka Cafe Music Studio，这家咖啡馆是一组志同道合的青年们成立的卡夫卡乐团，逐渐透过演出走进大众视线。店里提供主食、蛋糕、小吃和饮料，每天的蛋糕菜单都会每时每刻更新哦。小小的空间里有着浓浓的人情味，还有两只可爱的小猫咪哦！

地址：No. 16A, Jalan Bendahara 12, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 Skudai, Johor, Malaysia( 皇后RHB Bank同排，万里中医楼上）

营业时间：每天 12pm -8pm （每逢星期四休息）

7. Rowan Pasley Food Atelier

隐藏在百万镇附近的森林系的Cafe, 店内装潢以复古工业风为基础，还有玻璃温室、阁楼等，无论在哪里角落打卡拍照都美得不得了！此外，这里也是许多年轻人喜欢打卡约会的地方，食物也是值得必试！特别是他家的私房蜜汁排骨，烟熏至少8小时的肉质带点柴火香，非常好吃，是肉食者的更爱！

地址：17, Jalan Cenderai 20, Taman Perindustrian Kota Puteri, 81750 Masai, Johor

营业时间：每天 11am -10pm

8. Nikko Yoryo Sutera JB

这家咖啡馆整间装潢以鲜艳的橙色为概念，前卫的设计与摆设现代感十足。搭配不规则线条、碎石地板和日式干花，每个角落都是刷爆IG的打卡点！ 这里餐点主打是日式丼饭、小吃以及来自Niko Neko的抹茶饮料。若点上招牌之一的“Tamago玉子烧”，服务生还会在你面前火烤呢！

地址：No 72, Jalan Sutera Tanjung 8/4, Taman Sutera Utama, 81300 Johor, Johor

营业时间：每天 11am -11pm

9. Lapo Cafe

隐藏在邻里间的Lapo? HQ 是一家由友族同胞开设的咖啡厅。走进店内像是一家与世闹市隔绝的宝藏咖啡厅！咖啡厅除了售卖椰浆饭、马来卤面、传统娘惹糕点等本地 美食 ，还有各式精品蛋糕之外，但最吸引我的是店内的独家 Duriamisu！爱吃 美食 或者爱拍美照的你，这间花园咖啡厅Lapo绝对是你的打卡圣地！

地址：52B, Jalan Inderaputra, Stulang Laut, Johor Bahru, 80300, Johor.

营业时间：每天 12pm-8pm （每逢星期一休息）

10. Space Cafe

这家Cafe采用极简风主题，全店铺以大面积的暖白及浅色系，再加上清透玻璃，打造疗愈又舒心的空间。悄悄告诉你，这里的甜点超级好吃！

地址：Shop 11, Ground floor Holiday Villa Hotel, No 260 Jalan Dato Sulaiman, 80250

营业时间：每天 8am - 12pm