多批鸡蛋检出兽药（鸡蛋里检查出兽药是真的吗）

中秋别吃这10批次食品，检出微生物污染、兽药残留等问题

月到中秋分外明，人到佳节吃的特别多，但有的食品不能吃哦~

2019年9月9日，国家市场监督管理总局网站发布关于10批次食品不合格情况的通告〔2019年 第31号〕。据通告，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检淀粉及淀粉制品、食用农产品、肉制品、饼干、水果制品、特殊膳食食品等6大类食品665批次样品。除水果制品外，发现有5大类食品 10批次样品不合格 ，检出微生物污染、兽药残留、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标、营养成分不符合产品包装标签明示值等问题。

微生物污染问题

天猫睦坝乡食品旗舰店（经营者为四川少年自由商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称 四川省成都城东王食品有限公司 生产的红薯淀粉（分装），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为山东省食品药品检验研究院。

天猫网圣伦特食品专营店（经营者为江苏省无锡圣伦特国际贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称 江苏省无锡市天之源食品有限公司 （分装）生产的木薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为山东省食品药品检验研究院。

小知识

菌落总数 是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637—2016）中规定，食用淀粉一批样品的5次检测结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检测结果不得超过104 CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。

兽药残留问题

北京华联综合超市股份有限公司青海第六分公司销售的、来自 北京北方渔夫食品有限公司 的武昌鱼（淡水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

*** 自治区昌都市方直商贸有限公司销售的红虾，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

新疆华洋实业（集团）有限公司昌吉华洋商业管理分公司销售的海诚和鲜活生鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市食品药品检验研究院。

青海省海东市世纪华联商贸连锁有限公司销售的、来自青海省海东市平安县华荣鲜鸡蛋批发部的土鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

*** 自治区 *** 市安澜水产经营部销售的深海黄鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

小知识

孔雀石绿 属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。《动物性食品中兽药更高残留 *** 》（农业部 公告 第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会对人体 健康 有一定影响。

氯霉素 是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑 *** 用。《动物性食品中兽药更高残留 *** 》（农业部 公告 第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等 健康 危害。

氧氟沙星 属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部 公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性。长期摄入检出氧氟沙星的食品，可能会引起轻度胃肠道 *** 或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，若大量摄入还可能引起肝损害。

恩诺沙星 属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药更高残留 *** 》（农业部 公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在牛、禽和其他动物的肌肉中的更高残留 *** 为100 μg/kg），在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道 *** 或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

食品添加剂超范围使用问题

天猫凡派旗舰店（经营者为四川省成都亮琪商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称 四川省成都亮琪商贸有限公司 委托 四川省成都尚香居食品有限公司 生产的辣子鸡丁，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

小知识

苯甲酸及其钠盐 是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑 *** 用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，酱卤肉制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。酱卤肉制品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。

质量指标不达标问题

北京华联综合超市股份有限公司南京第七分公司销售的、标称广东省东莞市东城宏尚食品经营部经销的、 川元食品行生产 的漾漾屋起司炭烧棒（饼干）（原产地：中国 台湾 ），过氧化值（以脂肪计）不符合食品国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

小知识

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的 健康 产生损害，但严重时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的更大 *** 值为0.25 g/100g。饼干中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

营养成分不符合产品包装标签明示值问题

广东省深圳华润万佳超级市场有限公司京基分店销售的、标称广东省阳光麦田贸易（深圳）有限公司经销的Little Freddie 小皮 胡萝卜苹果泥（婴幼儿罐装辅助食品）（原产国：西班牙），经深圳海关食品检验检疫技术中心检验发现，其中总钠检出值低于产品包装标签明示值的80%。深圳华润万佳超级市场有限公司京基分店对检验结果提出异议，并申请复检；经国家加工食品质量检验中心（广东）复检后，维持初检结论。

小知识

总钠是人体中一种重要的无机元素。《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》（GB 10770—2010）中规定，婴幼儿罐装辅助食品中总钠含量更大值为200 mg/100g，且《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432— 2013 ）中规定，营养素含量不得低于标签明示值的80 %。特殊膳食食品中总钠不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，生产加工过程中搅拌不均匀或企业未按标签明示值的要求进行添加等。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；企业采取的风险防控措施和核 查处 置情况将及时向 社会 公开。

特殊膳食食品监督抽检不合格产品信息

饼干监督抽检不合格产品信息

肉制品监督抽检不合格产品信息

食用农产品监督抽检不合格产品信息

淀粉及淀粉制品监督抽检不合格产品信息

美术编辑/水川

来源/中国质量新闻网

鸡蛋中，兽药残留的检测 *** 有哪些？

一、概述

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是人类经常食用一种动物源食品。

近年来随着人们生活水平的提高，蛋鸡行业的产能过剩，检测技术的不断进步和普及，食品安全和药物残留问题日渐显现，成为全球消费者和社会广泛关注的焦点。

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。

二、鸡蛋中兽药残留来源

在蛋鸡集中化饲养过程中，兽药不仅能够用于防治疾病，部分还可作为饲料添加剂使用，促使机体生长或者产蛋率提高。

鸡蛋中的兽药残留是怎样形成的呢？

1.兽药本身存在质量问题，如含量超标、成分不符等；

2.违规使用禁用药、淘汰药、人用药或原料药；

3.用药不规范超剂量使用、长时间使用，不遵守休药期；改变给药途径、给药间隔和用药次数；

4.环境污染问题，如鸡食用了被污染的水源、饲料等，从而造成兽药在鸡体内蓄积。

三、鸡蛋中兽药残留现状及危害

氟苯尼考属于氯霉素类药物，恩诺沙星和氧氟沙星均属于氟喹诺酮类药物。

兽药残留对人的危害一般不表现为急性的毒性作用，主要表现为变态反应与过敏反应、细菌耐药性、“三致”作用和激素作用等多方面。

变态反应与过敏反应，主要是部分抗生素在用作治疗药或饲料药物添加剂时所引起的。

细菌耐药性，主要指动物反复接触某种抗生素后，体内敏感细菌受到了选择性抑制，反而使耐药菌株大量繁殖，再由动物性食品传播给人，使人在感染这类疾病后治疗无效或效果不佳。

其中“三致”作用指兽药残留可以造成致畸形胎儿、致基因突变和致癌症等。

四、鸡蛋中兽药残留快速检测方案

武汉华美生物坚持以捍卫食品安全为己任，研发、生产和销售酶联免疫、胶体金、理化法及免疫亲和柱等近三百种食品安全快速检测产品，针对鸡蛋中兽药残留的实验室批量样本筛查和现场批量样本筛查制定了相关的快速检测方案。

1、鸡蛋中兽药残留标准

2、实验室批量样本筛查-酶联免疫试剂盒系列

酶联免疫试剂盒-灵敏度高、检测时间短、操作方便、样品前处理简单、特异性强、检测成本低，配套酶标仪进行定量检测，适用于实验室批量样本筛查。

其中硝基呋喃四项样本前处理 *** 四合一，处理一个样本可以检测四个项目；

氟喹诺酮类试剂盒与多种氟喹诺酮类药物存在交叉反应，且交叉反应率比较均一。

酶标仪-本仪器基于比色法，与酶联免疫试剂盒配套使用，可对酶联免疫检测实验结果进行读取和分析。

可视化酶标板图直观图形化界面设计，便捷的样本信息录入功能，独有的定制软件，快速分析检测结果。

3、现场批量样本筛查-胶体金快速检测卡系列

操作方便，适合非专业人员，且前处理 *** 较为简单，只需配备简单设备即可完成样本前处理，适用于现场检测。

鸡蛋发现兽药超标,由什么部门来处理?如何处理?依据是什么?

您好！请问您是怎么发现的？

如果您是在市场上发现的，一般由市场监督管理局，进行处罚。

如果您是在饲养场没有流通到市场上，一般应该由农业局管理。

但是，你要拿出具体的证据才会供应商才会有相应的处罚。如，你可以拿出国家认可的相关实验室出据的检验报告等！

2021年鸡蛋药残最新标准

新版农药品种新增81个，残留 *** 标准数量新增2985项，食品种（类）新增20个。此次发布的新版农药残留 *** 标准规定了564种农药在376种（类）食品中10092项更大残留 *** ，标准数量首次突破1万项，达到国际食品法典委员会（CAC）的近2倍。据了解，氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星等均为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。根据国家相关标准，上述几种兽药在鸡蛋中均不得检出。

荷兰"毒鸡蛋"这么凶猛，中国鸡蛋怎么样？

中国大陆（内地）目前尚未查出或没有发现“毒鸡蛋”，但是我国蛋类产品出现的问题更普遍的是抗生素超标，多地鸡蛋被检出违禁兽药残留。

荷兰“毒鸡蛋”事件的罪魁祸首是氟虫腈，是一种杀虫剂。世界卫生组织表示，大量进食含有高浓度氟虫腈的食品，会损害肝脏、甲状腺和肾脏。据推测，在荷兰可能是由于鸡场农户使用了混有氟虫腈的消毒液，在消毒过程中污染了鸡的饮用水或食料，进而污染鸡，间接引发鸡蛋中污染氟虫腈。我国的质检总局称，欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得中国检验检疫准入资格。就是说，中国并不进口欧盟成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品，而且，我国也早已停止受理和批准用于其他方面含氟虫腈成分农药制剂的田间试验、农药登记（包括正式登记、临时登记、分装登记）和生产批准证书，所以中国不会有“毒鸡蛋”。

然而我国由于土鸡没有养殖标准，养殖无人监管，所以，其安全性也无法保证。此外，很多农户对于兽药使用缺乏必要的安全意识和法制意识，甚至存在乱用、滥用问题。因此，土鸡蛋反而经常成为“糊涂蛋”的重灾区，生产者在蛋壳上喷上名字和日期也并不难。

总之，中国鸡蛋仍然需要加强监管，让老百姓吃上“放心蛋”。