爆浆巧克力糯米饼（爆浆巧克力蛋糕）

北方糯米年糕的做法

糯米粉这样做，外酥里糯，咬一口还爆浆，平底锅简单几步就搞定。

糯米粉是生活中十分常见的食材，可以用来 *** 很多美食，记得之前和大家分享过糯米饼、糯米炸糕、巧克力糯米糕等等，今天想来和大家分享一款用平底锅就能搞定的爆浆芝士糯米年糕的做法，非常适合超爱糯米和奶酪制品的小伙伴们来吃哦，糯糯的年糕里包裹着满满的芝士，一口咬下去真的太满足啦，简单易操作，新手也能一次成功呀，赶紧试试看吧。

【爆浆芝士糯米年糕】

【食材】：糯米粉100克、热水80克、白砂糖10克、芝士片5片、蜂蜜少许。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材：糯米粉可以事先过一遍筛，芝士片在超市里都可以买到，也可以用马苏里拉芝士碎代替，奶味浓郁，还可以吃到拉丝。

2、接下来，将糯米粉和白砂糖一起放入大碗中，加入80克左右的热水，更好是刚煮开滚烫的，一边加入，一边用筷子搅拌成絮状。

3、然后，将其揉成一个光滑的糯米团，更好戴上手套操作，一来可以防止烫手，再一个就是防止粘连，因为糯米粉比较粘手。

4、接着，将揉好的糯米团平均分成6等份，每份约35克左右，再把它们分别搓圆，如图所示。

5、之后，取一份糯米团，用手掌将其按扁，把芝士片撕成小份包入到糯米团中。

6、紧接着，要把封口处要捏紧实些，因为在煎制的过程中，受热容易爆开，我整理成了方形，也可以做成自己喜欢的造型。

7、接下来，按照上述的 *** 做好剩余的，平底不粘锅内倒入少许的食用油预热，再逐个放入包好的芝士年糕，用小火慢慢煎至一面定型变色后进行翻面，每一个面都要受热均匀，待6面都变成金黄色时即可关火出锅了。

8、最后，将 *** 好的爆浆芝士年糕盛入盘中，表面淋上蜂蜜或者糖浆，趁热来上一块，外酥里糯，还有芝士爆浆，香气四溢，真的太好吃了，快来试试看吧。

【小贴士】：

1、在煎制的过程中切记不要火大，一定要注意观察，待一面上色后再翻面，六个面都要受热均匀哦。

2、在加入热水的时候，不要一次性全部加入，由于糯米粉的品牌不同，吸水性也不一样，如果一次性加入太多，导致面团太湿不好操作。

3、表面我淋入的是蜂蜜，亦可以换成红糖糖浆或者枫糖浆来增添风味，可以根据自己的喜好随意选择

糯米粉可以做些什么美食？

糯米粉可以做成多种好吃的食物，下面给大家介绍红糖糍粑、糯米饼、糯米豆沙卷、汤圆这几种的做法。

之一种：红糖糍粑

1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入锅中蒸15分钟，静置放凉。

2.将蒸好的糍粑切块，放入油锅中炸至金黄捞出。

3.在黄豆面中加入白砂糖搅拌均匀，裹在炸好的糍粑上，再淋上红糖水即可。

第二种：糯米饼

1.在糯米粉中加入鸡蛋、白糖、黑芝麻、牛奶搅拌至没有干面粉。

2.锅内刷油，倒入面糊，煎至两面金黄后出锅。

3.剩余食材重复之前的步骤煎好糯米饼即可。

第三种：糯米豆沙卷

1.在糯米粉中加入淀粉、糖、清水、色拉油搅拌成糊状，放入锅中大火蒸20分钟。

2.出锅后揉圆擀成长方形，在案板上撒上椰蓉，把红豆沙铺在糯米面上面。

3.把糯米面卷起来切成块，撒上一层椰蓉，糯米豆沙卷就做好了。

第四种：汤圆

1.将花生、芝麻烤熟后加入熟猪油、白砂糖，用料理机打碎后装盘，放入冰箱冷藏备用。

2.将糯米面和好后搓成条，分好剂子，揉圆后盖上保鲜膜备用。

3.将糯米面捏成汤圆皮，包上芝麻糖心，合口揉圆，下锅煮熟即可。

鸡蛋糯米粉 做什么

鸡蛋糯米粉做鸡蛋糯米饼。

原料 鸡蛋2个，糯米粉100克，水少许，白糖少许。

糯米粉版鸡蛋摊饼的做法：

1、将小葱和鸡蛋打入碗中。加入两勺糯米粉，一勺面粉。比例不要特别精确，大概就是糯米粉比面粉多就行。

2、加入半勺盐，这个可以自己调整。

3、加入冷水和成稍稀一些的就可以，这样饼会薄些，容易产生酥脆的口感

4、开火热锅，倒入些许菜籽油（其它油好像做的饼是软趴趴的，没有这个摊出来酥）

5、尽量用中火，就是七点八点位置的最合适，太大了怕糊了就小火六点位置等待一会儿再中火。

6、来回翻个两次身，差不多这个颜色，然后可以用铲子切成四份就可以出盘了。

扩展资料：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

参考资料：鸡蛋－百度百科

糯米粉是怎么做的

原料选择：选用优质糯米为原料。

浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。

过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋更好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。

此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。

糯米粉，大家知道用它包汤圆和油炸糯米饼。

1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态

2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）

3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）

4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。

5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状

6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）

7、上锅蒸8～10分钟

香酥糯米糕

原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。

制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。

广东风味小吃：糖不甩

材料： 糯米粉 200克 ；温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）；白芝麻；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克 ；麦芽糖 20克 ；鸡蛋（一颗）

1.白芝麻用小火炒香备用

2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。

3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。

4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）

5.盘子上撒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。

6.锅内烧开水，把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了，即可以了。

8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。

9.倒出糯米小丸子再撒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，更好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。

怎么做爆浆芒果糯米糍呢？

平时都是在做中式菜式，可能现在很多小美女都不吃饭的，都喜欢吃小点心，小糕点之类的。最近被各种糯米糍种草，但是如果是从外面买的话，那么 *** 食材是完全看不见的，都不知道里面道理是放了些什么，又或者是说到底有无添加剂等物质，因此，为了吃到健康不胖的放心糯米糍，我自己研究出来居家自制的食谱，无论是品相又或是口感与味道，都不会比外面的要差，就让我们自己来做吧！

【食材列表】

糯米粉200g、糖粉45g、玉米淀粉40g、椰浆200g、牛奶50g、植物油25g、芒果两个、椰蓉适量

【 *** 步骤】

步骤一：将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油、椰浆、牛奶等食材全部都要事先称量好，然后倒在一起进行混合与搅拌，直到所有的材料都较为完美的融合在一起切较为顺滑。搅拌的过程有打蛋器就用打蛋器，没有的话就用勺子或者是木棍等物品搅拌也行。

步骤二：将搅拌出来的糊状物使用大火烧个20分钟左右，等烧到没有流动糊状就可以了，判断是否烧制完成的时候可以用筷子戳一戳。

步骤三：将已经蒸好的糯米进行放凉处理，可以顺便借这个时间空闲将芒果切丁（芒果丁的大小按照自己的需求进行选择就可以了）。

步骤四：每次揪出一块糯米糕，根据自己想要的大小，决定揪多少，然后放在手里面压扁，再把刚才切好的芒果丁放进去包好，然后自行调整一下形状，之后在外层去滚上一层椰蓉，芒果糯米糍已经是搞定了！

按照这样的步骤将糯米滋做出来，一定是能满足大家挑剔的嘴与胃，真的是超给力的呢！