包含转运人员最多的奖励辣子鸡的词条

遵义辣子鸡的做法 最正宗的做法

用料

公鸡肉    半只  

蒜苗    切断儿  

遵义辣椒    多准备点儿  

遵义花椒    多准备点儿  

老姜切片    多准备点儿  

大蒜    4头  

遵义辣子鸡的做法

忽略那盆绿叶菜~锅里烧水~水开~然后把遵义辣椒放入煮~这步是为了把辣椒的籽籽煮掉~辣椒煮完真的更辣了~多煮会儿不怕的!然后捞出，用菜刀剁碎碎的，大蒜剥好，姜切片!

请点击输入图片描述

辣椒剁完是这样的哦!

请点击输入图片描述

郭中倒油~菜籽油更好~没有可以用豆油代替~超级费油的~多放多放~烧开油先炸姜~要炸到姜焦了点儿~放大蒜炸~炸黄~最后放辣椒炸~炸到辣椒籽变焦~然后下鸡肉!鸡肉买回来不要洗，不要拿水焯啊，同事就这么告诉的哦!开始无尽的翻炒吧!

请点击输入图片描述

最后可以放点水再把鸡肉炸烂点儿~放一点儿老抽提色~放入蒜苗~盐巴~味精调味儿~香香的辣子鸡出锅啦!如果不熟可以再炸会儿~提前尝尝哦~

请点击输入图片描述

小贴士

辣子鸡~抽油烟机不行的勿做~据说满屋子都是辣椒的味道~这道菜完全考验了我家的集成灶~真的太给力了!嘻嘻

辣子鸡是怎么做的

辣子鸡怎么做

做法一:

1.首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。

2.我们要把我们准备好的鸡洗干净，然后把鸡剁成一小块一小块的，再切成小丁状，这时候我们可以单独准备一个晚饭，我们做好的鸡丁放进去，然后再把盐和料酒放进去腌制一会儿。

3.我们先要准备一个比较干净的锅，然后倒入一些油在锅里把我们准备好的积淀也倒进去，等油热了几天差不多滚熟了之后，再找一个干净的碗将鸡丁捞出来放进去备用。

4.我们的锅里面要留一点底油，等底油烧热之后再把我们的尴尬叫人进去，把干辣椒炒的变成红色了之后再扔进去一点花椒，这也可以让香味更加的浓郁，然后再把我们一些适量的料酒，盐，味精，胡椒粉等等都放进去，加入一些清水或者是准备好的比较鲜的汤，然后一直炒到鸡肉变得非常柔软，然后关火收汁就可以了。

*** 二:

1.我们可以去超市或者附近的菜市场买一些比较新鲜的鸡中翅，等他买回来之后，我们要先把这些翅中用刀切成一小块一小块的，如果太大的话，会影响我们整体的入味效果。

2.等到切成小鸡丁之后，然后放到干净的碗中开始倒盐，鸡精，味精等等，也可以切一些小葱，小姜放进去，这样就可以开始腌制了，腌制大约十几分钟就可以了。

3.等到鸡丁腌制好了之后，我们要把鸡丁里面的小葱小姜捡出来，然后再准备一个比较干净的锅倒油，等油热了之后，把我们已经腌好的鸡丁块扔进去扔进去之后，先不要着急，用铲子翻滚得到鸡丁块变的白了，有泡了，我们可以用筷子轻轻的将其尽快弄散开，然后改成小火让肌肉一点一点的变干。然后盛出来控一下油。

4.然后我们再准备一些油倒进锅里，把我们的姜片和蒜片放进去，鸡肉也放进去的时候一起炒一下，开大火迅速炒均匀就可以了。盛出来之前，点两滴香油和藤椒油就能捞出锅了。

辣子鸡怎么做的窍门

辣子鸡如果想要做得好吃入味的话，我可以我们在腌制的时候多放一点盐，因为如果是炸出来的鸡肉的话，它对盐的吸收是没有这么好的，所以我们尽量多放一些，而且油炸两次也是有原因的，张小4可以使鸡肉表面的皮更加的酥脆。分两次炸和一次性炸到底效果是完全不一样的。

辣子鸡的营养价值

辣子鸡这道菜肴已经被越来越多的人喜爱了，而且它的营养价值很高，因为鸡肉中蛋白质的含量是比较高的，而且蛋白质的种类比较多，进入人体之后非常容易被人们吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其次鸡肉当中含有对人类生长发育非常重要的一类，叫做零之类的物质之类的物质，对于小朋友们的生长发育来说是非常有帮助的。

鸡肉的肉质比较细嫩，而且做出来的味道非常鲜美，并且因为它的味道比较淡，没有这么浓重的气味，所以普遍用于各种料理当中，而且肌肉当中蛋白质的含量很多，可以说是蛋白质含量最多的一种肉类了，属于一种高蛋白低脂肪的食品，所以爱美的女性朋友们也不用担心吃鸡肉会发胖。在肌肉中氨基酸甲 *** 的含量也是非常丰富的，所以它可以弥补牛肉以及猪肉的不足，同时鸡肉中维生素a的含量也比较多，像素a对于我们的肝脏以及眼睛的好处都是非常强大的。

辣子鸡多加什么才能色香味俱全，麻辣鲜嫩超入味？

辣子鸡我相信许多人都听过，一听名字就知道是川菜，因为菜名中只要带麻和辣的，大多数都是川菜，这也是川菜最为突出的一部分。而这道辣子鸡并不是普通的川菜，它可是川菜的开路先锋，是最早一批流传到大街小巷的一道代表菜，其口味主要以辣、麻、鲜、咸为主，几乎融合了川菜的所有特点。

这道辣子鸡可以说上到国宴菜单，下到夜市排挡都有其身影，也就是说这道菜完全可以驾驭各种高中端场所，同时也说明这道菜口味是被大众认可的，否则怎么能从川菜中流传出来呢！现在不管是淮扬菜还是粤菜，又或者是湘菜，都有他的存在，非常的下酒又下饭，深受客人们喜欢。

下面我就把这道菜从原材料到烹饪出锅的全部过程分享给大家，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧，保证各位不虚此行。

备料

主料：鸡腿三个

辅料：干辣椒两把、花椒粒一小把、蒜泥少许、料酒五克、盐鸡精味精、耗油三克、辣椒粉三克、孜然粉两克、生姜葱各少许

——【辣子鸡之步骤】——

1、首先准备鸡腿清洗干净（不可剁好再清洗，否则容易把鸡块中血水洗掉），剁成块状（约有大拇指盖大小，这样烹饪和腌制时候更容易入味）

2、接着腌制鸡块，准备一个容易，放入盐、耗油、鸡精味精以及辣椒粉和料酒，用手抓拌均匀，再放入生姜葱用保鲜膜封上，入冰箱保存一夜

3、开油锅，油温六成热下入鸡块，用小火慢炸（油温不能太高，否则炸出来的鸡块外表熟了，里面还是生的），炸到金黄捞出控油

4、接下来的步骤就很重要了，锅内不要刷洗（这时候锅内会有剩余的底油），先放入蒜泥炒香，再放入花椒粒煸炒四五秒

5、待鼻子闻到浓重的花椒香味，下入干辣椒段继续煸炒（干辣椒放入的时候一定要把握住火候和时间，因为干辣椒皮薄非常容易炒糊）

6、炒到辣椒呛鼻下入炸好的鸡块，翻炒均匀调口，放入鸡精味精和孜然粉即可（翻炒幅度要稍微大一些，因为这时候调料很难炒化开）

7、最后放入香菜或者葱段翻炒均匀，淋上少许红油即可出锅装盘（最后淋上红油的目的是为了让辣子鸡出锅更亮）

——【辣子鸡之总结】——

总结一、做这道菜心里一定要时刻想着这道菜口味，主要以香、辣、麻为主，其中干辣椒和花椒一定要炒香，做出来老远都能闻到香味才行

总结二、腌制鸡块的口味不能太重，要稍微淡一些，因为要腌制一夜，所以口味如果太重腌出来的鸡块就会咸，同时口味在后期烹饪的时候，还会放入一些调料，这样出锅味道就刚刚好了

总结三、后期炸鸡块很讲究油温，要一开始六成油温下入鸡块，后期保持在五成油温，利用低油温把鸡块给焖熟，这样炸出来才刚刚好，如果想要达到外酥里嫩的效果，那就要把油温升起反复炸几次即可

辣子鸡怎么做好吃家常做法

辣子鸡的家常做法：

材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。

5、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

6、再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。

辣子鸡的 *** *** 家常

辣子鸡的 *** *** :

材料:鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。

辅料:何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量。

步骤:

1.首先，准备好需要的食材。尽量选择新鲜的鸡腿和鸡翅，这样肉吃起来鲜嫩。

2.然后把鸡腿洗干净，去骨，切成小块，再把鸡翅洗干净，剁成小块。

3.然后加入2勺何谦酱油、2勺何谦料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1勺土豆淀粉。用手抓匀后，加入1茶匙食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。这种处理可以使鸡肉更美味。

4.开始准备调料。首先，将大蒜压平，去皮，切碎。生姜洗净，去皮，切成姜末。用剪刀将干辣椒切成小块。韭菜洗净切碎。将所有原料放入容器中备用。

5.锅中倒入适量的食用油。油温七成热时，放入腌制好的鸡肉。煎的时候不断用锅铲翻面，保证鸡肉受热更均匀，避免煎糊。

干煸辣子鸡的做法是什么？

做法如下：

1、半只鸡洗净。

2、鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。

3、放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

4、坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。

5、炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。

6、另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。

7、下炸好的鸡块中小火炒匀。

8、放糖、盐、味精，颠翻炒匀即成。